La Courgette longue de Nice

Saveur : Subtilement sucrée, avec une légère touche herbacée. Moins aqueuse et plus douce que les courgettes vert foncé classiques, elle est parfaite pour des préparations savoureuses et équilibrées.

Texture : Très tendre, presque crémeuse après cuisson. Sa peau fine se mange facilement, inutile de l’éplucher.

Saisonnalité : La saison est de juin à septembre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : Idéale farcie à la niçoise. Pour une cuisson rapide : en rondelles sautées à la poêle, 6 à 8 minutes avec un peu d’huile d’olive et de l’ail.

Une recette rapide ? En tagliatelles crues à la mandoline, avec citron, huile d’olive, basilic et copeaux de parmesan. 5 minutes de préparation, et une assiette fraîche à tomber.

Conseils de conservation : Au réfrigérateur, non lavée et entière, dans le bac à légumes. À consommer dans les 4 jours.

Une anecdote ? Star des jardins méditerranéens, elle est aussi la muse des mammas niçoises : pas un tian, une ratatouille ou une farce sans elle. Un classique qui n’a pas dit son dernier mot.