La Clémentine

Saveur : Douce, sucrée, avec une pointe d’acidité selon la variété. Elle plaît autant aux petits qu’aux grands. Certaines variétés comme la Nules ou la Corse IGP sont particulièrement équilibrées en sucre et en arômes.

Texture : Chair juteuse, fondante, sans pépin pour la majorité des variétés proposées.

Saisonnalité : La saison s’étend d’octobre à février, avec un cœur de saison en novembre et décembre.

Astuce de préparation : Parfaite à manger crue, à toute heure. Pour les desserts, un petit tour au four avec un filet de miel et une touche de cannelle fait des merveilles.

Une recette rapide ? Une salade fraîcheur clémentine, fenouil et olives noires. Émince le fenouil finement, ajoute les quartiers de clémentine, un filet d’huile d’olive, une pincée de fleur de sel et le tour est joué.

Conseils de conservation : À conserver dans un endroit frais et sec. Si possible à l’air libre, pas au frigo pour préserver ses arômes.

Une anecdote ? On la croit souvent cousine de l’orange… et pourtant, elle serait née du croisement entre une mandarine et une orange amère, dans un orphelinat en Algérie au XIXe siècle. Comme quoi, même les histoires les plus fruitées ont leur petit twist inattendu.