La Betterave chioggia

Saveur : Douce et moins terreuse que ses cousines, la Chioggia séduit par son goût légèrement sucré et délicatement frais.

Texture : Croquante lorsqu’elle est crue, elle devient fondante après cuisson, tout en conservant sa finesse en bouche.

Saisonnalité : La saison est de juillet à février, avec un cœur de saison en automne.

Astuce de préparation :   Faites rôtir la betterave entière avec sa peau au four pendant 45 minutes à 200°C. Une fois cuite, la peau se retire facilement et la chair révèle une saveur encore plus sucrée et concentrée. Parfaite en accompagnement ou dans une salade tiède.

Une recette rapide ? Préparez une salade colorée : betterave Chioggia râpée, pommes croquantes, noix et vinaigrette au miel. Prêt en 10 minutes, idéal pour une entrée fraîche et gourmande.

Conseils de conservation : Conservez-la entière dans le bac à légumes du réfrigérateur. Une fois tranchée, placez-la dans un récipient hermétique, à consommer sous 2 à 3 jours.

Une anecdote ? Originaire de la région de Chioggia, en Italie, cette betterave zébrée est surnommée "candy stripe beet" pour ses rayures roses et blanches qui rappellent les bonbons d’antan.