L'Epoisses AOP

Sortez-le du réfrigérateur au moins une heure avant dégustation pour révéler pleinement ses arômes. Retirez la croûte si vous la trouvez trop intense, mais sachez qu'elle est comestible et appréciée des amateurs. Sa texture crémeuse se marie idéalement avec un pain de campagne grillé.

Conservez-le dans sa boîte d'origine ou enveloppé dans du papier sulfurisé, jamais dans du film plastique qui altérerait sa texture. Placez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur, idéalement séparé des autres aliments pour éviter que son caractère prononcé ne se transfère. Consommez-le dans les 5 à 7 jours suivant l'ouverture.

Privilégiez un vin rouge puissant de Bourgogne comme un Gevrey-Chambertin ou un Pommard qui résistera à son intensité. Pour une alternative audacieuse, optez pour un vin blanc corsé type Meursault ou même un Marc de Bourgogne qui rappellera son lavage. Évitez les vins légers qui seraient écrasés par sa personnalité affirmée.

Il sublime de nombreuses préparations chaudes : incorporez-le dans une sauce crémeuse pour accompagner des viandes grillées ou faites-le fondre sur des pommes de terre rôties. Sa texture onctueuse en fait également un excellent ingrédient pour une fondue revisitée. Notre fromagerie en ligne vous propose une sélection de fromages de caractère pour vos recettes gourmandes.

Son affinage optimal se situe entre 4 et 8 semaines, période durant laquelle il développe son caractère unique sans devenir trop coulant. Les spécimens jeunes offrent une texture plus ferme et un goût moins marqué, tandis qu'un affinage prolongé intensifie ses arômes et sa crémosité. Nos équipes sélectionnent chaque pièce à maturité idéale pour garantir un équilibre parfait.

Il est produit exclusivement en Bourgogne, dans une zone d'appellation délimitée qui garantit son authenticité. Cette origine bourguignonne et son cahier des charges strict AOP assurent le respect des méthodes traditionnelles de fabrication et de lavage. Chez Mon Marché, nous travaillons avec des producteurs reconnus pour leur savoir-faire ancestral.