Les Médaillons de poulet barbecue

Saveur : Une viande tendre et juteuse, sublimée par une marinade barbecue aux notes fumées, légèrement sucrées et épicées. La texture reste fondante grâce à la saumure, avec une surface qui caramélise à la cuisson. 

Quantité : Comptez environ 150 à 200g par personne. Idéal pour 2 à 3 personnes selon l’appétit.  

Préparation et cuisson : À griller, poêler ou cuire au barbecue. Saisir 5-6 min de chaque côté à feu moyen pour bien colorer, puis prolonger 5 min à feu doux pour une cuisson à cœur. 

 Une recette rapide ? Version express : snackez les médaillons à la poêle, servez avec une salade croquante (sucrine, maïs, tomates) et une sauce barbecue maison. 25 minutes chrono. 

Une recette pour les grandes occasions ? Ambiance dîner d’été : accompagnez-les de patates douces rôties et d’une sauce miel-moutarde. Comptez 45 minutes pour une assiette généreuse et bien équilibrée. 

Accords : Parfait avec Le Vin rouge "Herbes Hautes" Corbières BIO et AOP pour soutenir les notes fumées, ou Le Rosé "Gris" du Var IGP en BIB de 3l / cubi pour plus de fraîcheur. À associer avec maïs grillé, patate douce, coriandre et paprika. 

 Une anecdote ? Le haut de cuisse, c’est un peu le secret bien gardé des amateurs de poulet : moins star que le filet, mais toujours plus juteux. Une fois goûté, difficile de revenir en arrière.