Les Baies de goji BIO

La saisie à feu vif permet de créer une croûte savoureuse qui retient les sucs du poulet, l'empêchant de devenir caoutchouteux lors de la cuisson finale. Une fois doré sur toutes ses faces, le retirer de la poêle garantit qu'il finisse de cuire à cœur sans brûler à l'extérieur.

Augmentez l'intensité du feu pour faire évaporer le liquide rapidement, en remuant fréquemment. Si le plat manque de corps, vous pouvez ajouter une cuillère à café de farine et laisser épaissir une minute avant de servir.

La viande ne doit plus présenter aucune trace rosée à la coupe et ses sucs doivent être clairs. Pour un contrôle précis, utilisez un thermomètre de cuisine : la température interne doit atteindre au moins 70°C au centre des morceaux les plus épais.

Un mélange de paprika doux, d'ail en poudre, d'origan séché et d'un peu de piment de Cayenne constitue une bonne alternative. La préparation restera aromatique mais perdra le profil spécifique de l'assaisonnement original.