Le Selles-sur-Cher fermier AOP 150g

Les débuts du Selles-sur-Cher sont aux alentours de 1887, fabriqué par les femmes en complément des autres activités de la ferme. La consommation était principalement domestique, ce sont les ramasseurs dits « les coquetiers » qui ont étendus la consommation de ce fromage. Le métier de coquetiers consistait à ramasser les produits de la basse-cour et les vendre dans les autres villes de la région. Peu à peu, certains coquetiers se sont spécialisés dans l’affinage du Selles-sur-Cher. Et cette tradition perdure toujours. L’affineur Hardy collecte donc dans différentes fermes de la région des fromages en blanc afin de les amener au meilleur stade pour les déguster.