Le Raisin vittoria

Saveur : Le raisin Vittoria a une saveur douce et légèrement muscatée. Moins sucré qu’un raisin Italia, mais plus subtil, avec une belle fraîcheur en bouche.

Texture : Les grains sont fermes, croquants sous la dent, avec une pulpe juteuse. La peau est fine, mais présente un petit grain, typique de cette variété.

Saisonnalité : La saison est de fin juillet à septembre, avec un cœur de saison en août.

Astuce de préparation : À servir bien frais, simplement rincé. Il accompagne à merveille un plateau de fromages ou un dessert au yaourt.

Une recette rapide ? Une focaccia au raisin : dans une pâte à pain, enfoncer les grains de Vittoria, parsemer de sucre et de romarin, et enfourner à 200°C pendant 20 min. Parfait pour un goûter ou un brunch.

Conseils de conservation : À conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un sac papier ou une boîte non hermétique pour éviter l’humidité.

Une anecdote ? Le Vittoria est un classique des marchés italiens, mais c’est aussi une star discrète des pique-niques parisiens : facile à transporter, facile à aimer.