Mon Marché
Rechercher un produit ou une recette
RecettesMes favoris
À l'afficheÀ l'affiche
Survivre à la rentréeSurvivre à la rentréeGoûters goûtusGoûters goûtusBest sellersBest sellersNouveautésNouveautés
Fruits & LégumesFruits & Légumes
FruitsFruitsLégumesLégumes
Boucherie & PoissonnerieBoucherie & Poissonnerie
BoucherieBoucherieCharcuterieCharcuteriePoissonneriePoissonnerie
Fromagerie & TraiteurFromagerie & Traiteur
FromagerieFromagerieCrèmerieCrèmerieTraiteurTraiteurBoulangerieBoulangerie
Épicerie & BoissonsÉpicerie & Boissons
Épicerie SaléeÉpicerie SaléeÉpicerie SucréeÉpicerie SucréeCavisteCavisteBoissonsBoissons
Entretien, Soins & BébéEntretien, Soins & Bébé
Hygiène & SoinsHygiène & SoinsEntretien & MaisonEntretien & MaisonBébéBébéAnimauxAnimaux
PromotionsPromotions
PromotionsPromotionsOffre entreprisesOffre entreprisesAnti-gaspiAnti-gaspi

Le Parmigiano reggiano DOP 24 mois d'affinage

pièce (300 g)37,01 €/kg

Pour votre jour de livraison, l'arrivage est déjà épuisé.
Origine
Italie
Labels
Label DOP denominazione di origine protetta
Une texture granuleuse, des arômes intenses et une longueur en bouche exceptionnelle. Le Parmigiano Reggiano DOP 24 mois, c’est l’excellence italienne à son apogée.
Détails du produit

Produits similaires

Vous aimez les associer

Description

Appellation : Fromage DOP emblématique d’Italie, le Parmigiano Reggiano est affiné 24 mois pour développer des cristaux de tyrosine et une richesse aromatique unique.

Type: Pâte pressée cuite – lait de vache

Intensité : Puissant et équilibré, avec des notes de fruits secs, de beurre et une pointe légèrement épicée en fin de bouche.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, parfait pour relever les plats ou se déguster en copeaux.

Une recette ? Pâtes à l’italienne : Râpez généreusement du Parmigiano Reggiano 24 mois sur des pâtes fraîches avec un filet d’huile d’olive. Simple, authentique et irrésistible.

Accords : Sublimé par un Vin rouge Chianti DOCG ou un Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC.

Une anecdote ? Les meules de Parmigiano Reggiano sont marquées au fer et contrôlées une par une. Seules celles qui répondent aux critères stricts obtiennent l’estampille DOP. Un gage d’excellence millénaire.

Informations supplémentaires

Goût

fruité

Description de la pâte

pâte cuite non pressée, molle et granuleuse

Origine

Italie

Le conseil du sommelier

Un rouge puissant comme Château Neuf du Pape va très bien avec le parmesan.

Nut.7 - Protéines

33g/100g

Dénomination légale

PARMIGIANO REGGIANO DOP - 24 MOIS

Présence de l'allergène "Lait"

oui

Nut.8 - Sel

1.6g/100g

Nom et adresse du responsable de la distribution

 Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux  69960 Corbas France 

Terroir de production du fromage

Régions de Parma et Reggio Emilia, Italie

Nut.4 - Acides gras saturés

20.9g/100g

Liste des ingrédients

LAIT cru de vache, sel, présure.

Conditions de conservation

A conserver de +2°C à +6°C

Nombre de portions

4

Origine du lait

Italie

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

Dalter Alimentari S.P.A. - via Val d'Enza n°134, 42049 Sant'Ilario d'Enza

Croûte consommable

Oui

Race de la vache

Reggiana

Durée d'affinage

24 mois minimum

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

392 kcal

Nut.3 - Matières grasses

28.4g/100g

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

1633Kj/100g

Poids net

0.3KG

Vos questions sur Le Parmigiano reggiano DOP 24 mois d'affinage

Comment reconnaître un parmesan de qualité supérieure ?

Un bon parmesan présente une texture granuleuse avec des cristaux blancs visibles et une croûte naturelle épaisse. Son arôme doit être intense et complexe, sans odeur d'ammoniaque.

Comment le conserver pour préserver ses saveurs ?

Enveloppez-le dans du papier sulfurisé ou un torchon propre, puis placez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur. Évitez le film alimentaire qui étouffe ses arômes.

Peut-on utiliser la croûte en cuisine ?

La croûte parfume délicieusement les soupes, risottos et sauces pendant la cuisson. Retirez-la simplement avant de servir.

Quelle est la différence avec un parmesan plus jeune ?

L'affinage de 24 mois développe des cristaux de tyrosine et des arômes plus prononcés que les versions plus jeunes, moins complexes et plus laiteuses.

Comment le râper idéalement ?

Utilisez une râpe microplane ou une rape fine traditionnelle pour obtenir des copeaux aériens qui fondront parfaitement sur vos plats.

Faut-il le sortir du réfrigérateur avant dégustation ?

Sortez-le 30 minutes avant service pour qu'il révèle toutes ses nuances aromatiques à température ambiante.

Comment l'associer avec d'autres fromages ?

Il s'accorde merveilleusement avec un gorgonzola doux ou un pecorino romano pour une plateau de fromages italiens authentique.

Ca peut aussi vous intéresser