Le Pad Thai aux crevettes

Un classique de la street food thaï, prêt à dégainer. Ici, les nouilles de riz sont sautées juste comme il faut, ni trop molles, ni trop fermes. Elles sont enrobées d’une sauce légèrement sucrée-salée, à base de tamarin, de sauce soja et d’une pointe de citron vert. Les crevettes, elles, sont bien présentes : charnues, tendres, avec ce petit goût iodé qui relève l’ensemble.

À côté, on retrouve les incontournables : cacahuètes concassées pour le croquant, pousses de soja pour la fraîcheur, et un soupçon de coriandre ou de ciboule selon les versions. Le tout fonctionne à merveille. C’est équilibré, généreux, et sacrément efficace pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner sans prise de tête.

Un plat complet, parfumé, qui fait voyager sans sortir de sa cuisine. À réchauffer vite fait, à savourer comme là-bas.