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Le Maquereau entier

pièce (430 g)12,99 €/kg

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Description

Le maquereau est un poisson très prisé pour sa chair. Il appartient à la même famille que le thon. Il est l'un des poissons les plus riches en acides gras et oméga-3 (bénéfque dans la prévention des maladies cardiovasculaires). Ce poisson est fragile et sanguinolent. Sa DLC est donc raccourcie à J+5. Il s'agit d'un poisson bon marché, proposé en entier (présence d’arêtes) ou en flet. Il a un goût distinctif et prononcé qui ravira les connaisseurs. Le maquereau selon la période de l’année est présenté différemment. On privilégiera les petites tailles l’été pour les barbecues et les plus grosses pièces en hiver pour la cuisson au four. La chair grasse du maquereau absorbe bien les arômes: ce poisson s'accommodera donc idéalement en marinade. Il rentre dans la composition de rillettes et se déguste aussi fumé (le fameux maquereau au poivre).

Informations supplémentaires

Mode d'emploi

à la poêle, 4 à 6 min sur chaque face à feu modéré, ou au four 20 min à 180°C en retournant le poisson à mi cuisson, ou 10 à 12 minutes au barbecue pour de gros maquereaux

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «demi-gras» ou «gras» contiennent de 4 à 12 % de lipides. Ils apportent de 110 à 220 calories aux 100 grammes. Ils sont riches en oméga-3. Les oméga-3 sont des acides gras qui interviennent à différents niveaux sur les systèmes cardiovasculaires, endocriniens et immunitaires. Ils sont dits essentiels, car notre organisme ne peut pas les synthétiser: nous devons obligatoirement les apporter par notre alimentation. L’alimentation industrielle est très riche en oméga 6: il convient donc de veiller à l’équilibrer avec des apports en oméga-3 réguliers.

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Calibre

100_300

Poisson maigre ou gras ?

gras

Dénomination légale

MAQUEREAU 100/300 BARQUETTE(S)

Quantité d'arrêtes poisson

beaucoup

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Nombre de portions

1

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

FRAIS EMBAL 1 RUE DE VAUXHALL 62200 BOULOGNE SUR MER

Nom latin

Scomber scombrus

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

0

Conseils cuisson poisson

Le maquereau entier ou en filet se prête à de multiples préparations: grillé, poêlé, à la cocotte, en papillote, au four, froid en salade.

Pays élevage ou zone pêche

Pêché en Manche et Mers celtiques et Golfe de Gascogne

Engin de pêche

Chaluts

Poids net

0.43KG

Vos questions sur Le Maquereau entier

Comment reconnaître un maquereau frais ?

Un poisson frais présente des yeux bombés et brillants, des ouïes rouge vif et une peau ferme avec un léger mucus transparent. Notre sélection rigoureuse garantit ces critères de fraîcheur optimale à la livraison.

Comment le préparer avant cuisson ?

Videz-le délicatement en retirant les viscères et rincez-le à l'eau froide sans abîmer la peau. Séchez-le soigneusement avec du papier absorbant avant de l'assaisonner.

Quelle est la meilleure méthode de cuisson ?

Grillez-le au barbecue pour une texture croustillante ou poêlez-le à feu vif pour préserver son moelleux. Sa chair grasse supporte également parfaitement la cuisson au four avec des aromates.

Comment l'assaisonner pour relever sa saveur ?

Marinez-le avec du citron, de l'ail et des herbes fraîches comme l'aneth ou le persil. Les épices comme le paprika ou le cumin subliment également son goût prononcé.

Peut-on le consommer cru ?

Sa consommation crue nécessite une extrême fraîcheur et un congélation préalable à -20°C pendant 7 jours pour éliminer tout parasite. Nous recommandons de toujours le cuire pour plus de sécurité.

Comment le conserver au réfrigérateur ?

Placez-le dans la partie la plus froide, emballé dans un film alimentaire ou un contenant hermétique. Consommez-le dans les 24 heures après réception pour profiter de sa texture optimale.

Quels accompagnements lui conviennent ?

Servez-le avec des pommes de terre vapeur, une salade croquante ou des légumes grillés. Son caractère prononcé s'harmonise également avec des sauces acidulées au citron ou au vinaigre.