Le Maquereau entierLe Maquereau entier
Le Maquereau entier
Le Maquereau entier - 2

Le Maquereau entier

pièce (430 g) - 9,90 €/kg

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Description

Le maquereau est un poisson très prisé pour sa chair. Il appartient à la même famille que le thon. Il est l'un des poissons les plus riches en acides gras et oméga-3 (bénéfque dans la prévention des maladies cardiovasculaires). Ce poisson est fragile et sanguinolent. Sa DLC est donc raccourcie à J+5. Il s'agit d'un poisson bon marché, proposé en entier (présence d’arêtes) ou en flet. Il a un goût distinctif et prononcé qui ravira les connaisseurs. Le maquereau selon la période de l’année est présenté différemment. On privilégiera les petites tailles l’été pour les barbecues et les plus grosses pièces en hiver pour la cuisson au four. La chair grasse du maquereau absorbe bien les arômes: ce poisson s'accommodera donc idéalement en marinade. Il rentre dans la composition de rillettes et se déguste aussi fumé (le fameux maquereau au poivre).

Informations supplémentaires

Conseils cuisson poisson

Le maquereau entier ou en filet se prête à de multiples préparations: grillé, poêlé, à la cocotte, en papillote, au four, froid en salade.

Mode d'emploi

à la poêle, 4 à 6 min sur chaque face à feu modéré, ou au four 20 min à 180°C en retournant le poisson à mi cuisson, ou 10 à 12 minutes au barbecue pour de gros maquereaux

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

FRAIS EMBAL 1 RUE DE VAUXHALL 62200 BOULOGNE SUR MER

Nombre de portions

1

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «demi-gras» ou «gras» contiennent de 4 à 12 % de lipides. Ils apportent de 110 à 220 calories aux 100 grammes. Ils sont riches en oméga-3. Les oméga-3 sont des acides gras qui interviennent à différents niveaux sur les systèmes cardiovasculaires, endocriniens et immunitaires. Ils sont dits essentiels, car notre organisme ne peut pas les synthétiser: nous devons obligatoirement les apporter par notre alimentation. L’alimentation industrielle est très riche en oméga 6: il convient donc de veiller à l’équilibrer avec des apports en oméga-3 réguliers.

Poisson maigre ou gras ?

gras

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Quantité d'arrêtes poisson

beaucoup

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Pays élevage ou zone pêche

Pêché en Manche et Mers celtiques et Golfe de Gascogne

Poids net

0.43 kg

Calibre

100_300

Dénomination légale

MAQUEREAU 100/300 BARQUETTE(S)

Engin de pêche

Chaluts

Nom latin

Scomber scombrus

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

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