Le Foie gras de canard entier mi-cuit du Sud Ouest au poivre de Sichuan IGP

Un foie gras entier du Sud-Ouest, mi-cuit, twisté avec une touche de poivre de Sichuan. Le classique des fêtes, revisité avec subtilité. Le poivre n’écrase rien, il souligne. Une fraîcheur citronnée, un petit picotement en fin de bouche, qui réveille la douceur du foie sans la bousculer. La texture est lisse, fondante, bien équilibrée. Le canard, élevé dans le respect de l’IGP Sud-Ouest, donne un foie savoureux, riche, mais jamais lourd.

À sortir du frais quelques minutes avant dégustation, pour qu’il livre tous ses arômes. À trancher net, à poser sur un bon pain de campagne, une brioche toastée ou même une fine galette croustillante. Le poivre de Sichuan apporte cette petite étincelle qui change tout. Pas besoin d’en faire trop : un trait de confit d’oignon ou une touche de gelée de vin suffira.

En apéritif raffiné, en entrée chic ou pour un brunch de fête un peu décadent, il trouve facilement sa place. C’est le genre de produit qui montre qu’on a pensé aux détails. Gourmand, élégant, avec ce petit twist inattendu qui crée la surprise. Pour les amateurs de foie gras… et ceux qui pensaient avoir