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La Demi tommette de brebis Corse

pièce (310 g)29,61 €/kg

Pour votre jour de livraison, l'arrivage est déjà épuisé.
OrigineFrance
Recette ancestrale de l'île de beauté !
Détails du produit

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Description

La Tommette de brebis corse est un fromage à pâte dure et granuleuse, pressée non cuite. Elle présente des arômes fruités, une odeur de brebis caractéristique et une texture fondant avec une belle longueur en bouche. La croûte est naturelle, brossée et d'aspect strié, car les moules utilisés pour sa fabrication imitent la marque des joncs.La fromagerie Pierucci, située à Vescovato, a été créée en 1912 par Francesca Pierucci qui fabriquait alors du Roquefort AOP pour la maison Maria Grimal ! 

L’île de beauté est propice à l’élevage des petits ruminants, chèvres et brebis, qui parcourent souvent librement le maquis. 

La race dominante de brebis est la « race corse ». Elles donnent peu de lait (1L par jour), mais sont adaptées au climat méditerranéen de l’île. 

Informations supplémentaires

Origine

France

Calibre

1/14

Lait pasteurisé ?

Oui

Nut.7 - Protéines

21g/100g

Dénomination légale

TOMME BREBIS PE -OTTAVI

Présence de l'allergène "Lait"

oui

Nut.8 - Sel

1.8g/100g

Nut.4 - Acides gras saturés

17.91g/100g

Liste des ingrédients

Lait de brebis pasteurisé, présure, ferments, sel.

Conditions de conservation

A conserver de +2°C à +6°C

Nut.5 - Glucides

3.3g/100g

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

Fromagerie Pierucci  20215  Vescovato Corse

Nut.3 - Matières grasses

32.4g/100g

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

1597Kj/100g

Poids net

0.31KG

Vos questions sur La Demi tommette de brebis Corse

Comment déguster une tommette de brebis corse pour en apprécier toutes les saveurs ?

Sortez-la du réfrigérateur environ une heure avant la dégustation pour qu'elle soit à température ambiante. Elle se marie parfaitement avec un pain aux noix et un vin corsé de Corse, comme un Patrimonio rouge.

Avec quoi peut-on l'accompagner ?

Sa texture granuleuse et ses arômes fruités s'accordent superbement avec des figues fraîches ou de la confiture de châtaigne. Vous pouvez également la râper sur des pâtes pour un plat rustique.

Comment bien la conserver après réception ?

Enveloppez ce fromage dans du papier fromager ou du papier sulfurisé et placez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Évitez le film étirable pour préserver sa croûte naturelle et sa respiration.

Quelle est la période idéale pour la consommer ?

Ce fromage se déguste toute l'année. Il gagne en complexité au fil de l'affinage.

Peut-on la cuisiner dans des préparations chaudes ?

Oui, vous pouvez l'utiliser dans des gratins ou la faire fondre sur des tartines. Sa saveur caractéristique résiste bien à la chaleur sans devenir trop forte.