La Demi tommette de brebis Corse

La Tommette de brebis corse est un fromage à pâte dure et granuleuse, pressée non cuite. Elle présente des arômes fruités, une odeur de brebis caractéristique et une texture fondant avec une belle longueur en bouche. La croûte est naturelle, brossée et d'aspect strié, car les moules utilisés pour sa fabrication imitent la marque des joncs.La fromagerie Pierucci, située à Vescovato, a été créée en 1912 par Francesca Pierucci qui fabriquait alors du Roquefort AOP pour la maison Maria Grimal ! 

L’île de beauté est propice à l’élevage des petits ruminants, chèvres et brebis, qui parcourent souvent librement le maquis. 

La race dominante de brebis est la « race corse ». Elles donnent peu de lait (1L par jour), mais sont adaptées au climat méditerranéen de l’île.