La Tomate cerise allongée en colis

Saveur : Douce et légèrement sucrée, avec une pointe d’acidité qui réveille. Plus concentrée en goût que les tomates classiques, elle rappelle presque le bonbon… version potager.

Texture : Ferme et juteuse à la fois, avec une peau fine qui éclate sous la dent. Elle garde une belle tenue, même à la cuisson.

Saisonnalité : La saison est de mai à septembre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : Parfaite crue, simplement rincée. À cuire, elle adore le four : 20 minutes à 180°C avec un filet d’huile d’olive, du sel et éventuellement une branche de thym. Elle se concentre, devient presque confite.

Une recette rapide ? Tomates cerises rôties et burrata. Enfournez les tomates 20 minutes à 180°C avec huile d’olive, sel et ail. Servez tièdes avec une burrata, un trait de vinaigre balsamique et quelques feuilles de basilic. Pain grillé à côté, et le tour est joué en 25 minutes.

Conseils de conservation : À température ambiante, à l’abri de la lumière. Évitez le réfrigérateur qui casse les arômes. À consommer dans les 4 à 6 jours.

Une anecdote ? Sa forme allongée lui donne des airs de mini tomate Roma, mais en version snack. Sur les marchés, elle disparaît souvent avant même d’avoir été cuisinée — difficile de lui résister en passant devant le saladier.