La Racine de lotus

Privilégiez une chair ferme, une couleur franche et l'absence de taches ou de flétrissure. Ce sont les critères que nos équipes contrôlent à la sélection pour vous garantir fraîcheur et tenue.

Optez pour un rhizome ferme, lourd pour sa taille et dont la peau est intacte sans taches molles. Sur notre site, nous vérifions scrupuleusement ces critères et vous livrons des produits à la fraîcheur optimale, prêts pour vos recettes.

Pelez délicatement la peau avec un économe, puis rincez-la à l'eau froide pour éliminer toute trace de terre. Vous pouvez ensuite la trancher selon votre besoin en cuisson - en rondelles pour les sautés ou en morceaux pour les plats braisés.

Son croquant se marie parfaitement avec les légumes de sautés asiatiques comme le poivron, le brocoli ou les champignons. Sa saveur subtile s'harmonise également avec des protéines comme le porc, les crevettes ou le poulet, ainsi qu'avec des sauces soja ou d'huître.

Placez le rhizome entier au réfrigérateur dans un sac en papier ou un torchon humide, où il se gardera une semaine. Une fois coupée, enveloppez les morceaux dans un film alimentaire et consommez-la rapidement sous 2 à 3 jours.

Elle peut tout à fait être consommée crue, très finement tranchée ou râpée, pour apporter une note croquante aux salades. La cuisson permet cependant d'adoucir légèrement sa texture et d'absorber plus facilement les saveurs de votre préparation.

Bouillie ou braisée, elle devient tendre tout en gardant un léger croquant. Frite ou sautée rapidement, elle développe un extérieur croustillant qui contraste avec un cœur juteux, idéal pour des tapas ou des accompagnements.