La Prune reine-claude

Saveur : Sucrée et légèrement acidulée, la Reine-Claude est reconnaissable entre toutes. Sa variété verte, la plus courante, se distingue par une chair très parfumée et une richesse aromatique qui évoque le miel et les agrumes.

Texture : Fine et fondante, presque confite à maturité. Sa peau est fine, sa chair est juteuse sans être trop aqueuse.

Saisonnalité : La saison est de juillet à septembre, avec un cœur de saison en août.

Astuce de préparation : À croquer telle quelle, mais elle fait aussi des merveilles rôtie au four avec un peu de miel et de thym, 15 minutes à 180°C.

Une recette rapide ? Une poêlée de reines-claudes coupées en deux, dorées au beurre avec une pincée de sucre vanillé. À servir tiède avec une cuillère de fromage blanc. 10 minutes chrono.

Conseils de conservation : À conserver à température ambiante si elle n’est pas trop mûre, ou au frais pour ralentir son mûrissement.

Une anecdote ? Son nom vient de la reine Claude de France, épouse de François Ier, qui raffolait de ce fruit. Depuis, on lui rend hommage chaque été. La seule royauté qu’on croque sans protocole.