La Poitrine de porc tranchée à l'ail des ours

Saveur : Une viande moelleuse et juteuse, avec une belle mâche et un goût rehaussé par la fraîcheur légèrement aillée de l’ail des ours.

Quantité : 200 à 250 g par personne, selon l’accompagnement et la cuisson choisie.

Préparation et cuisson : À griller 10 minutes en retournant régulièrement, à poêler pour une belle croûte dorée, ou à rôtir 30 minutes à 180°C pour un fondant irrésistible.

Une recette rapide ? Poêlez-la et servez-la avec des pommes de terre sautées et une touche de moutarde à l’ancienne. Prêt en 20 minutes.

Une recette pour les grandes occasions ? Confisez-la lentement au four avec du miel et du thym, puis accompagnez-la d’une purée de céleri-rave. Prêt en 1 heure, un plat raffiné et réconfortant.

Accords : Sublimez-la avec un Vin rouge "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC, aux notes épicées, ou un Vin blanc "Salon domaine Jesmet" Menetou AOC, qui apporte fraîcheur et équilibre.

Une anecdote ? L’ail des ours doit son nom aux ours eux-mêmes, qui en raffolent après l’hibernation pour refaire le plein d’énergie. Une herbe sauvage et parfumée qui transforme une simple poitrine de porc en plat d’exception.