La Mandarine

Saveur : Douce et délicatement acidulée, avec une fraîcheur immédiate. La mandarine est plus sucrée et moins vive que l’orange, avec un parfum intense qui rappelle les goûters d’hiver.

Texture : Chair juteuse et tendre, segments bien dessinés, presque sans résistance. Elle se détache facilement, quartier après quartier.

Saisonnalité : La saison est de novembre à février, avec un cœur de saison en décembre et janvier.

Astuce de préparation : À consommer crue, simplement pelée. Pour une touche plus sophistiquée, lever les suprêmes au couteau et récupérer le jus pour assaisonner une salade. Elle supporte aussi une cuisson douce, 10 minutes à la poêle avec une noisette de beurre pour accompagner une volaille.

Une recette rapide ? Salade vitaminée express. Mandarine en quartiers, fenouil finement émincé, olives noires et un filet d’huile d’olive. 10 minutes de préparation, zéro cuisson. Frais, croquant, efficace.

Conseils de conservation : À conserver à température ambiante quelques jours, ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Éviter les sacs hermétiques, elle préfère respirer.

Une anecdote ? Importée d’Asie et longtemps réservée aux tables raffinées, la mandarine doit son nom aux mandarins chinois, hauts fonctionnaires réputés pour leurs robes orange éclatantes. Un fruit avec du rang, tout simplement.