La Fondue savoyarde aux 3 fromages

Appellation : Cette fondue savoyarde associe la Meule de Savoie, l’Abondance AOP et le Beaufort AOP. Les deux AOP sont élaborées en zone de montagne selon des cahiers des charges exigeants qui garantissent l’origine du lait et un savoir-faire traditionnel, apportant complexité et caractère à l’ensemble.

Type : fromage râpé fromage au lait de vache

Intensité : Saveur équilibrée entre douceur lactée, notes fruitées et légère touche de noisette. Texture onctueuse, filante et fondante après chauffage.

Saisonnalité : La saison est toute l’année, avec un cœur de saison d’octobre à mars lorsque les plats conviviaux de montagne sont les plus appréciés.

Une recette ? Versez la préparation dans un caquelon et faites chauffer doucement pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Servez avec des cubes de pain de campagne, quelques pommes de terre vapeur et une salade croquante pour un repas prêt en moins de 30 minutes.

Accords : Elle s’accorde particulièrement bien avec Le Vin blanc Saint Veran 2022 cœur de silex AOP, Le Vin blanc "JUX" Riesling AOP ou Le Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC, dont la fraîcheur équilibre sa richesse. Côté accompagnements, privilégiez les pommes de terre grenaille, les champignons poêlés, les cornichons, les oignons grelots et une salade verte à la vinaigrette légère. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques quartiers de pomme ou de poire.

Une anecdote ? La fondue savoyarde est souvent présentée comme le plat du partage par excellence. Avec trois fromages emblématiques des Alpes dans la même préparation, difficile de savoir qui tient le premier rôle. Heureusement, autour du caquelon, tout le monde finit par être d’accord.