La Fondue savoyarde aux 3 fromages

Les morceaux de pain de campagne ou de baguette rassis sont la base classique. Vous pouvez aussi proposer des légumes comme des pommes de terre à la vapeur ou des charcuteries sèches pour varier les plaisirs.

Un vin blanc sec et fruité de Savoie, comme un apremont ou une roussette, s'accorde parfaitement. Il accompagne le gras des fromages sans dominer leurs arômes.

Frottez le caquelon avec une gousse d'ail et maintenez toujours un feu très doux pendant la fonte. Remuez constamment avec une spatule en bois en formant un "8" pour une texture lisse et homogène.

L'association du beaufort, de l'abondance et du saint mont est parfaitement équilibrée. Vous pouvez ajouter un peu d'emmental pour un résultat plus filant, mais respecter le mélange d'origine garantit l'authenticité de la recette.

Cette sélection est idéale pour 2 à 3 personnes. Pour un repas convivial plus nombreux, il est conseillé de prévoir environ 200 grammes de fromage par convive.

Conservez-les dans leur emballage d'origine au réfrigérateur jusqu'à la date limite de consommation. Sortez-les une heure avant la préparation pour qu'ils soient à température ambiante, ce qui facilitera la fonte.