La Flamiche aux maroilles

Ici, pas de fantaisie. Une pâte à tarte généreuse, une base fondante, et surtout un maroilles fermier à 45 % MG qui donne le ton. Ça sent bon le lait cru, la cave fraîche et les recettes transmises sans mesure. Le fromage s’étale, dore, file à la découpe. L’équilibre est bien là : du gras, du goût, du plaisir. Le tout est enveloppé dans une pâte à la mie souple, presque briochée, qui absorbe juste ce qu’il faut du fromage sans devenir lourde.

Fabriquée artisanalement dans les Hauts-de-France, cette tarte coche toutes les cases de la comfort food paysanne. À servir chaude, à la sortie du four, avec une salade légèrement vinaigrée. Elle se partage entre amis ou se déguste solo, le couteau à la main. Une recette simple et rustique, avec ce petit goût d’authenticité qu’on ne fabrique pas à la chaîne.