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La Daurade royale vidée élevée en France

daurade (470 g)19,90 €/kg

Pour votre jour de livraison, l'arrivage est déjà épuisé.
Pour préserver les saveurs de votre poisson, privilégiez la cuisson à la vapeur ou au four, ou bien craquez pour un ceviche avec de la mangue
Détails du produit

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Description

La daurade se consomme sous de multiples formes, appréciées de tous. Entière, la daurade se déguste à la vapeur, pochée, cuite au four (30 min. dans un four préchauffé à 180 °C), en papillote (30 min. dans un four préchauffé à 180 °C), en croûte de sel (une fois la dorade préparée et recouverte d’une épaisse couche de sel, environ 1 cm, laissez-la cuire 20 min. dans un four à 200 °C), farcie, ou grillée. En flet, cuisinez la daurade à la poêle côté peau (7 à 8 min.) et mettez-la au four 2 min. avant de servir, pour garder toutes ses qualités gustatives. Elle se prête aussi très bien au barbecue (15 à 20 min. de chaque côté pour les grosses et 10 à 15 min. pour les plus petites). Leurs flets se cuisinent aussi crus. ils peuvent être préparés en carpaccio, en tartare ou sashimi. S’ils proviennent de daurades royales sauvages, il est conseillé de les congeler pendant 24 h pour détruire toute trace de parasitisme propre aux poissons sauvages.

Informations supplémentaires

Mode d'emploi

25 min à 180°C en retournant le poisson à mi cuisson au four ou 15 à 20 minutes sur chaque face au barbecue

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Calibre

400/600

Poisson maigre ou gras ?

maigre

Dénomination légale

DAURADE ROYALE ELEVAGE VIDÉE ET ÉCAILLÉE

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

FRAIS EMBAL 1 RUE DE VAUXHALL 62200 BOULOGNE SUR MER

Nom latin

Sparus aurata

Pays élevage ou zone pêche

France

Poids net

0.47KG

Vos questions sur La Daurade royale vidée élevée en France

Comment reconnaître une daurade royale fraîche ?

Un poisson frais présente des écailles brillantes et adhérentes, des yeux vifs et bombés, ainsi qu'une odeur marine légère. Notre sélection garantit une fraîcheur optimale grâce à une chaîne du froid maîtrisée.

Comment la préparer pour une cuisson au barbecue ?

Évidez-la soigneusement et incisez la peau sur les deux côtés pour une cuisson homogène. Huilez légèrement l'extérieur avant de la poser sur le gril.

Quelle est la texture de sa chair ?

La chair est ferme et délicate, avec une belle tenue à la cuisson. Elle offre une texture moelleuse qui se détache facilement de l'arête.

Comment l'associer en ceviche ?

Marinez les filets crus dans du citron vert avec des dés de mangue et des oignons rouges émincés. L'acidité du citron cuit délicatement la chair en préservant sa finesse.

Combien de temps se conserve-t-elle au réfrigérateur ?

Consommez-la dans les 48 heures après réception, en la gardant dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur. Notre livraison express vous assure une fraîcheur maximale à l'arrivée.

Quels accompagnements privilégier ?

Des légumes primeurs rôtis, un riz basmati parfumé ou une purée de patate douce s'accordent parfaitement avec sa saveur subtile. Évitez les sauces trop puissantes qui masqueraient son goût.