La Canette

La canette, c'est la femelle du canard, et sa chair est nettement plus tendre et délicate que celle de son mâle. Son goût se rapproche davantage d'une volaille classique, avec une saveur moins prononcée et plus fine, ce qui la rend parfaite pour ceux qui trouvent le canard trop fort.

Sortez-la du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour qu'elle atteigne la température ambiante, ce qui garantit une cuisson homogène. N'hésitez pas à assaisonner l'intérieur avec des herbes aromatiques et à badigeonner la peau d'un corps gras pour obtenir un résultat croustillant et doré.

Comptez environ 25 minutes par kilo à 180°C pour une cuisson rôtie, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. La chair doit rester rosée et juteuse, sans être trop cuite, pour révéler toute sa tendreté et sa saveur délicate.

Elle s'accorde parfaitement avec des fruits caramélisés comme les pommes ou les poires, des légumes racines rôtis ou encore une sauce aux agrumes. Les accompagnements sucrés-salés subliment particulièrement bien sa chair délicate et légèrement savoureuse.

Nos canettes sont nées et élevées en France, plus précisément en Bourgogne, par un éleveur expérimenté qui pratique un plumage traditionnel à sec et à la cire. Cette provenance garantit une traçabilité totale et une qualité premium que nous contrôlons rigoureusement avant chaque livraison de viandes à domicile.

Conservez-la dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur et consommez-la dans les 2 jours suivant la livraison pour profiter pleinement de sa fraîcheur. Si elle est sous vide, respectez bien la date limite de consommation indiquée sur l'emballage.