L'Ecrasé de patate douce

Fondant, coloré, tout doux en bouche : l’écrasé de patate douce change du classique. Sa texture veloutée tient sans coller, sa couleur met du soleil dans l’assiette. Il accompagne aussi bien une volaille rôtie qu’un poisson grillé, mais peut aussi faire le job en version veggie, avec quelques graines torréfiées et un filet d’huile d’olive.

Côté goût, on est sur des notes légèrement sucrées, avec un petit twist noisette qui reste en bouche. Pas besoin d’en faire des tonnes : une noix de beurre, un tour de moulin à poivre, et ça devient tout de suite plus chic. À servir chaud, mais à manger doucement.