Les Stick de scamorza fumée à griller

Saveur : Doux et lactés, ces sticks de scamorza fumée développent une belle note boisée, plus marquée qu’une mozzarella classique, mais sans excès. Le fumé apporte du caractère, de la rondeur et ce petit goût de braise qui appelle clairement une terrasse, même minuscule.

Texture : Fermes à froid, ils deviennent fondants et légèrement filants à la cuisson. Leur format stick permet une prise en main facile et une fonte maîtrisée : croustillant dehors si on les grille bien, moelleux dedans. Très efficace, très “je gère le barbecue”.

Origine : Préparés par Caseificio Palazzo, fromagerie située au cœur des Pouilles, en Italie, ces sticks s’inscrivent dans la tradition des pâtes filées. La scamorza se distingue par sa texture plus dense que la mozzarella et son goût plus affirmé, encore renforcé ici par le fumage.

Moment idéal : Parfaits pour un barbecue, une plancha, un apéritif chaud ou une assiette à partager. Ils font aussi très bien le job dans un dîner rapide avec une salade croquante et quelques légumes grillés.

Astuce de dégustation : Faites-les griller quelques minutes à la poêle, à la plancha ou au barbecue, en les retournant délicatement. L’objectif : les chauffer juste assez pour qu’ils deviennent fondants, sans les laisser filer leur vie sur la grille.

Une recette rapide ? Sticks de scamorza fumée grillés, tomates cerises et basilic. Faites dorer les sticks, servez avec les tomates coupées et quelques feuilles de basilic. Simple, chaud, très dolce vita du balcon.

Conseils de conservation : À conserver au réfrigérateur entre 0°C et +4°C. Après ouverture, à consommer rapidement pour préserver la fraîcheur du fromage et sa bonne tenue à la cuisson.

Une anecdote ? La scamorza est une cousine de la mozzarella, mais avec plus de tempérament. Ici, elle troque la douceur sage contre une touche fumée et un format stick : l’Italie, mais version barbecue urbain.