Les 12 huîtres d'excellence "Maison Blanc" n°3

Type de poisson : Coquillage iodé élevé en pleine mer, ces huîtres spéciales sont issues de l’ostréiculture française.

Intensité : Charpentée mais équilibrée, sa chair est généreuse, légèrement croquante, avec une belle longueur en bouche, typique des huîtres spéciales affinées.

Saisonnalité : La saison s’étend de septembre à avril, avec un cœur de saison entre novembre et février.

Une recette rapide ? Ouvrez, citronnez, savourez. Pour les plus inspirés : une touche de poivre de Timut, quelques zestes de citron vert, et c’est prêt. Temps de préparation : 5 minutes, montre en main.

Une recette pour les grandes occasions ? Gratinées au four, façon sabayon au champagne : 1 jaune d’œuf, 10 cl de crème, un trait de champagne, 5 min au four à 200°C. Dressage minute pour effet waouh immédiat.

Accords : Sublimées par le Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC, ou le Vin blanc "JUX" Riesling AOP. Côté herbes : ciboulette ou estragon. Pour twister : quelques grains de grenade ou une brunoise de pomme verte.

Infos nutritionnelles : Riches en protéines, les huîtres sont aussi une source précieuse de zinc, fer et oméga-3. Un super-aliment version mer.

Une anecdote ? La Maison Blanc, c’est un peu l’orfèvre de l’huître. Pour qu’elle arrive aussi spéciale sur votre plateau, elle a pris le temps de se muscler contre les marées et d’absorber juste ce qu’il faut d’embruns. Résultat : une huître bien en chair qui a du répondant.

Les huîtres n'ont pas de DLC, seulement une date de conditionnement. Elles se conservent environ une semaine entre 5°C et 15°C, avec une température idéale de 12°C.