La Julienne de courgette

Saveur : Douce et délicatement végétale, la courgette dévoile des notes fraîches qui s'accordent aussi bien avec les herbes, les agrumes que le parmesan.

Texture : Fine, croquante lorsqu'elle est crue et fondante après une cuisson rapide. Sa découpe en julienne apporte de la légèreté à toutes les recettes.

Saisonnalité : La saison est de mai à septembre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : À déguster crue en salade ou à faire revenir 2 à 3 minutes à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Une cuisson courte permet de conserver tout son croquant.

Une recette rapide ? Faites sauter la julienne de courgette 3 minutes avec de l'ail et un filet d'huile d'olive. Mélangez-la à des spaghetti, ajoutez du parmesan râpé, du zeste de citron et quelques feuilles de basilic. Un dîner prêt en 20 minutes qui a tout bon.

Conseils de conservation : À conserver au réfrigérateur entre 0 et 4°C dans son emballage. Après ouverture, à consommer dans les 24 à 48 heures pour profiter de toute sa fraîcheur.

Une anecdote ? La découpe en julienne porte le nom d'une technique culinaire française qui consiste à tailler les légumes en très fins bâtonnets. Une preuve qu'un simple coup de couteau peut changer toute une recette.