Le Safran

Le safran est le stigmate d’une fleur, le crocus sativus. C’est une épice indispensable pour de nombreux plats salés comprenant la paella, le risotto et les pilafs. Il est également utilisé dans les desserts comme les crèmes anglaises et les glaces.  Le safran est une épice très prisée, pas seulement pour sa saveur unique, mais aussi à cause de son prix élevé. Légèrement amer, sa saveur vive et complexe varie suivant l’utilisation qu’on en fait.