Le Livarot AOP

Ces cinq bandes de roseau, appelées "laîches", servaient historiquement à maintenir le fromage lors de l'affinage. Elles sont devenues la signature visuelle de ce produit et lui ont valu le surnom de "colonel". Sur mon-marché.fr, nous sélectionnons des fromages respectant cette tradition normande authentique.

Enveloppez-le dans son papier d'origine ou un papier sulfurisé, puis placez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il se conserve ainsi 5 à 7 jours en préservant sa texture molle et son caractère prononcé.

Ce fromage normand s'apprécie avec du pain de campagne, des fruits frais à domicile comme la pomme ou la poire, et un vin rouge corsé. Vous pouvez également le faire fondre sur des pommes de terre pour un plat généreux.

Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant la dégustation pour révéler pleinement ses arômes puissants. À température ambiante, sa pâte devient plus onctueuse et ses notes de foin s'expriment davantage.

La croûte lavée est comestible et fait partie intégrante de l'expérience gustative, apportant une saveur supplémentaire. Si son goût intense ne vous convient pas, vous pouvez la retirer, mais cela atténuera le caractère typique du produit.

Un affinage optimal se traduit par une pâte souple sous le doigt, une croûte orangée uniforme et un parfum puissant mais équilibré. Nos équipes contrôlent chaque pièce pour vous garantir un affinage respectant les standards de l'appellation.