Le Foie gras de canard mi-cuit entier à ail noir confit du Tarn

Un foie gras de canard entier mi-cuit, relevé avec finesse par de l’ail noir confit du Tarn. Une alliance inattendue mais parfaitement maîtrisée. Le foie, fondant, riche et travaillé selon la tradition, rencontre la douceur caramélisée de l’ail noir. Pas d’amertume, pas de notes trop marquées : juste une profondeur en bouche, presque balsamique, qui apporte une vraie signature.

L’ail noir ne domine pas, il glisse doucement, prolonge la saveur du foie sans la masquer. La texture reste impeccable, le goût franc du canard est respecté, la surprise vient ensuite. À trancher finement, à température ambiante, sur un bon pain légèrement toasté. Il se suffit à lui-même, mais s’accorde bien avec une compotée d’échalotes ou un chutney discret.

Un foie gras pour les curieux, les fins palais, ceux qui veulent redécouvrir ce grand classique sous un jour nouveau. Une recette qui reste noble et précise, mais avec un vrai twist. Pour les tables de fête qui n’aiment pas l’ennui.