Le Filet de canard

A la différence du magret de canard, le filet a été prélevé sur un canard qui n’a pas été gavé. Sa chair est donc plus sèche et son temps de cuisson relativement court. Il ne faut pas le faire cuire dans un four trop chaud ou à feu trop vif : sa chair est nettement meilleure rosée. Elevé sans traitement antibiotique, avec une alimentation aux céréales entières 100% françaises et sans OGM. L'elevage de ces canards se fait de manière ethique et durable dans le respect des animaux.