La Chicorée

On distingue principalement la chicorée frisée (plus croquante) de la scarole (feuilles plus larges). La version sauvage offre une amertume plus prononcée que les variétés cultivées. Notre sélection garantit des produits aux caractéristiques gustatives optimales.

Le blanchiment (2 minutes dans l'eau bouillante) réduit son amertume si vous la trouvez trop prononcée. Cette étape préserve cependant son croquant caractéristique. Nous vous livrons ce légume prêt à être préparé selon vos préférences.

Privilégiez des vinaigrettes légèrement sucrées au miel ou à la confiture d'oignons pour contrebalancer son caractère. L'ajout de fromages doux type chèvre frais ou noix apporte aussi une belle rondeur. Sa texture craquante supporte parfaitement ces associations.

Elle se poêle rapidement avec de l'ail et des lardons pour un accompagnement rustique. La cuisson atténue son amertume tout en développant des notes noisettées. Notre chicorée vous parvient suffisamment ferme pour résister à la cuisson.

Enveloppez-la dans un torchon humide au réfrigérateur, elle se conservera 4-5 jours. Évitez le sac plastique qui accélère le flétrissement. Nous conditionnons ce produit pour qu'il arrive chez vous dans des conditions optimales de fraîcheur.

Ses notes terreuses s'accordent parfaitement avec le magret fumé, les fromages persillés et les fruits secs. Les agrumes en suprêmes apportent une acidité qui contrebalance son caractère. Notre sélection vous permet de créer des alliances gastronomiques réussies.

Nous sourçons cette variété auprès de producteurs français spécialisés dans les légumes oubliés. Sa culture respectueuse de l'environnement préserve toutes ses qualités organoleptiques. La traçabilité de chaque produit est garantie par nos équipes.