La Quiche aux poireaux et comté

Une pâte brisée croustillante, dorée juste ce qu’il faut. Une garniture généreuse, à base de poireaux fondus et de Comté affiné. Pas d’esbroufe, pas de raccourci : une vraie quiche maison, avec de l’épaisseur, du goût et une belle tenue à la coupe. Le poireau a été doucement revenu, pour perdre son eau, garder son fondant. Le Comté, lui, vient lier l’ensemble, avec ses notes lactées, légèrement noisettées.

En bouche, c’est doux, mais pas plat. Le poireau tire vers le sucré, le fromage relève, et l’appareil apporte le moelleux. Chaque part se tient, sans couler, sans sécher. Parfaite chaude, tiède ou même froide. Avec une salade un peu vinaigrée, elle fait un déjeuner rapide mais solide. Elle peut aussi se glisser dans un apéro dînatoire, ou accompagner une soupe de saison. Un classique du quotidien, bien exécuté, qui change des éternelles lardons-fromage.

C’est une quiche à la fois rustique et soignée. Pas trop grasse, pas trop salée, mais avec assez de caractère pour ne pas disparaître dans l’assiette. On y revient sans y penser. Elle rassasie sans alourdir. Elle plaît à tout le monde sans chercher à plaire. C’est ça, le bon produit : celui qui en dit long, sans en faire trop.