La Purée d'ail noir BIO

Née d’un ail blanc longuement confit à basse température, cette purée d’ail noir a tout d’un concentré d’umami. Texture crémeuse, goût subtil, elle développe des notes de réglisse, balsamique et légèrement caramélisées. Rien à voir avec le piquant de l’ail cru : ici, place à la douceur.

Un ingrédient mystère qui transforme une sauce, un risotto ou un filet de poisson. Elle s’étale, se dilue, s’infuse. En touche finale sur une tartine, ou discrètement glissée dans une marinade, elle fait le job sans en faire des caisses. Prête à l’emploi, elle simplifie les assiettes sophistiquées. Une astuce de chef, au format mini.