La Noisette fraîche

Saveur : La noisette fraîche offre un goût délicat, moins corsé que la noisette sèche. Ses notes sont douces et végétales, avec une légère amertume très agréable en bouche.

Texture : Sa chair est ferme et croquante à cœur, avec un côté juteux typique de la noisette tout juste récoltée.

Saisonnalité : La saison est courte, de fin août à octobre, avec un cœur de saison en septembre.

Astuce de préparation : À croquer telle quelle après l’avoir décoquillée ou à râper fraîche sur des salades ou des plats d’automne pour une touche de croquant naturel.

Une recette rapide ? Torréfiée 10 minutes à la poêle pour faire ressortir ses arômes, puis concassée sur une salade de figues et chèvre frais. Simple, rapide et ultra gourmand.

Conseils de conservation : À conserver au frais dans un torchon humide, la noisette fraîche se consomme rapidement sous peine de perdre son croquant.

Une anecdote ? Symbole de sagesse dans la mythologie celtique, la noisette fraîche était aussi prisée des gourmands… visiblement les anciens savaient mêler intellect et plaisir.