La Main de Bouddha

Un fruit mûr dégage un parfum citronné intense et présente une couleur jaune vif uniforme. Sa texture doit être ferme sans être dure, avec une peau légèrement huileuse au toucher.

Fiez-vous à son parfum et à une chair qui cède légèrement sous une pression douce, en évitant les peaux taches ou meurtries. Nos équipes appliquent ces mêmes critères à la sélection pour vous garantir un fruit à point.

Râpez finement son zeste pour aromatiser pâtisseries, cocktails ou plats salés. Vous pouvez également confire les "doigts" entiers ou en extraire l'huile essentielle pour parfumer vos préparations.

Conservez-le à température ambiante pour profiter de son parfum pendant 1 à 2 semaines. Au réfrigérateur, il se garde plus longtemps dans un sac perforé pour éviter qu'il ne dessèche.

La chair est très peu développée et souvent amère, c'est pourquoi on utilise principalement le zeste. Seules les parties blanches internes peuvent être confites après avoir retiré l'éventuelle amertume.

Son arôme floral et citronné se marie parfaitement avec le poisson, les desserts au chocolat et les infusions. Il relève également délicatement les marinades et les vinaigrettes.

Lavez-le soigneusement à l'eau froide et séchez-le. Utilisez un couteau bien aiguisé pour prélever délicatement le zeste, en évitant la partie blanche amère.