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La Darne de Thon Blanc

Pièce (390 g)24,99 €/kg

Pour votre jour de livraison, l'arrivage est déjà épuisé.
Une chair ferme, une saveur délicatement iodée, et juste ce qu’il faut de caractère pour twister vos recettes préférées.
Détails du produit

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Description

Type de poisson : Le thon blanc est un poisson gras à la chair rose pâle, pêché en Atlantique Nord-Est. Sa texture ferme et son goût subtil le distinguent des autres thons, parfait pour varier les plaisirs marins.

Intensité : Chair ferme et fondante, saveur iodée mais douce, moins puissante que le thon rouge, idéale pour ceux qui aiment le poisson sans excès d’intensité.

Saisonnalité : La saison s’étale de juin à octobre, avec un cœur de saison entre juillet et septembre.

Une recette rapide ? Envie d’un plat express ? Faites simplement griller la darne 3 minutes de chaque côté à la poêle bien chaude, un filet d’huile d’olive, un trait de citron, et le tour est joué. Prêt en moins de 10 minutes, cuisson comprise.

Une recette pour les grandes occasions ? Cuisinez la darne en croûte de sésame : badigeonnez de moutarde douce, enrobez de graines de sésame, puis saisissez à la poêle 3 minutes sur chaque face. Terminez au four 8 minutes à 180°C pour une cuisson mi-cuite. Servie avec une purée de patate douce, c’est un régal chic et facile.

Accords : Le Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC sublimera la délicatesse du thon blanc, tout comme le Viognier Pays d'Oc HVE pour une touche fruitée. Côté légumes, cap sur les poêlées de courgettes ou une ratatouille express. Quelques herbes fraîches comme le basilic ou la coriandre viendront réveiller le tout.

Infos nutritionnelles : Riche en protéines de qualité, en oméga 3 et en vitamine D, le thon blanc coche toutes les cases pour une alimentation équilibrée. Un atout anti-fatigue grâce à ses bons lipides.

Une anecdote ? Connu aussi sous le nom d’albacore, le thon blanc est un vrai globe-trotter des océans : il peut parcourir des milliers de kilomètres pour trouver les eaux parfaites. Pas étonnant qu’il apporte un vent d’évasion dans vos assiettes.

Informations supplémentaires

Mode d'emploi

Au barbecue, à la plancha ou à la poêle : 5 min à feu vif

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «demi-gras» ou «gras» contiennent de 4 à 12 % de lipides. Ils apportent de 110 à 220 calories aux 100 grammes. Ils sont riches en oméga-3. Les oméga-3 sont des acides gras qui interviennent à différents niveaux sur les systèmes cardiovasculaires, endocriniens et immunitaires. Ils sont dits essentiels, car notre organisme ne peut pas les synthétiser: nous devons obligatoirement les apporter par notre alimentation. L’alimentation industrielle est très riche en oméga 6: il convient donc de veiller à l’équilibrer avec des apports en oméga-3 réguliers.

Engin de pêche

Selon pêche / appro

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Norme AFNOR arêtes

L’absence d’arêtes, point de vigilance cher aux parents de jeunes enfants. Elle correspond à la norme AFNOR «pauvre en arêtes». Cela signife que les filets ont été découpés et préparés dans le but d’éliminer pratiquement toutes les arêtes. Nous conservons donc un message d’attention sur la présence d’arêtes résiduelles à l’attention de nos clients sur les étiquettes des produits concernés.

Poisson maigre ou gras ?

gras

Dénomination légale

DARNE DE THON BLANC BARQUETTE(S)

Quantité d'arrêtes poisson

aucune

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Nombre de portions

2

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

FRAIS EMBAL 1 RUE DE VAUXHALL 62200 BOULOGNE SUR MER

Nom latin

Thunnus alalunga

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

0

Conseils cuisson poisson

Le thon se déguste mi-cuit de manière à conserver sa chair tendre et savoureuse. Si on le consomme en tartare, sashimi ou mi-cuit, il est conseillé de le congeler pendant 24 h pour détruire toute trace de parasitisme propre aux poissons sauvages.ute trace de parasitisme propre

Pays élevage ou zone pêche

Selon pêche / appro

Poids net

0.39KG

Vos questions sur La Darne de Thon Blanc

Comment choisir une bonne darne de thon blanc ?

Privilégiez une chair rose pâle uniforme, ferme au toucher et sans odeur forte. Sur mon-marché.fr, nos équipes sélectionnent chaque pièce selon ces critères stricts et nos photos vous permettent de vérifier la qualité avant livraison.

Quelle cuisson privilégier pour ce poisson ?

La cuisson à la poêle sur feu vif reste idéale : 2 à 3 minutes de chaque côté suffisent pour obtenir un extérieur saisi et un cœur légèrement rosé. Vous pouvez également la préparer au four ou sur le gril en veillant à ne pas trop la cuire pour préserver son moelleux.

Combien de temps peut-on la conserver au réfrigérateur ?

Conservez-la entre 0°C et 4°C et consommez-la dans les 24 à 48 heures suivant la réception. Sortez-la du frigo 10 minutes avant cuisson pour une température homogène.

D'où provient ce thon blanc ?

Il est pêché en Atlantique Nord-Est, une zone réputée pour la qualité de ses poissons. Nous travaillons avec des fournisseurs sélectionnés qui garantissent une traçabilité complète et une poissonnerie en ligne respectueuse des ressources marines.

Avec quoi l'accompagner pour sublimer sa saveur iodée ?

Elle se marie parfaitement avec des agrumes (citron, orange), des herbes fraîches (basilic, coriandre) ou une sauce soja légère. Côté légumes, privilégiez des épinards sautés, des courgettes grillées ou une ratatouille pour un accord équilibré.

Faut-il la rincer avant cuisson ?

Non, il suffit de la tamponner délicatement avec du papier absorbant pour retirer l'excès d'humidité. Cette étape garantit une belle coloration dorée lors de la cuisson à la poêle.

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