La Crème fouettée d'Isigny à la vanille de Madagascar

Elle s'incorpore délicatement dans les mousses, les ganaches ou les entremets pour une texture aérienne. Son parfum à la vanille se marie particulièrement bien avec les fruits rouges et le chocolat.

Il est préférable de l'utiliser telle quelle, car elle a déjà la texture idéale après fabrication. Un surplus de fouettage pourrait la transformer en beurre.

Conservez-la au réfrigérateur et consommez-la sous 2 à 3 jours maximum. Refermez bien l'emballage pour préserver son onctuosité.

Évitez de la chauffer directement, car elle pourrait se déstructurer. Ajoutez-la plutôt en fin de préparation sur vos desserts tièdes.

Utilisez une poche à douille avec un embout cannelé pour des motifs précis. Sortez-la du réfrigérateur juste au moment de l'emploi.

Sa note sucrée la destine plutôt aux desserts, mais elle peut apporter une touche originale à une soupe de potimarron ou une mousse d'avocat.