L'Epoisses AOP

Appellation : Fromage AOP au lait de vache, l’Époisses est lavé régulièrement au marc de Bourgogne durant son affinage, développant une croûte brillante et une pâte onctueuse au goût inimitable.

Type : Pâte molle à croûte lavée – Fromage au lait de vache

Intensité : Très puissant, avec des notes lactées, fruitées et une belle rondeur relevée par une touche légèrement alcoolisée. Son fondant extrême le rend irrésistible.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison d’octobre à mars.

Une recette ? Pommes de terre au four et Époisses fondu : Faites cuire des pommes de terre en robe des champs, puis nappez-les d’Époisses légèrement fondu avec une touche de crème. Servez avec une salade croquante.

Accords : Sublime avec un vin blanc "JUX" Riesling AOP pour une touche de fraîcheur ou un vin rouge "Dentelles Armoiries" Gigondas AOP pour un accord puissant et structuré.

Une anecdote ? Napoléon raffolait de l’Époisses, mais le trouvait trop fort… Il le dégustait alors avec un verre de Chambertin pour en adoucir l’intensité. Une combinaison à tester.