L'Assortiment de bouchées vapeurs

Un assortiment bien pensé : 4 xiu maï au porc, juteux et parfumés, et 4 hacao au poulet, plus fins, avec leur pâte de riz translucide qui accroche la vapeur comme il faut. Chaque bouchée est façonnée pour fondre sous la dent, avec des textures qui se répondent sans se ressembler. Le tout accompagné de deux sauces aigre-douce, pile dans l’équilibre sucré-acide.

À cuire quelques minutes, sans ajout de matière grasse. À tremper, picorer, mélanger, selon l’envie du moment. C’est un apéritif malin, une entrée pleine de caractère, ou un dîner léger mais pas triste. Ça voyage dans l’assiette, sans exagérer les codes. Juste de la gourmandise, bien exécutée.