Le Fromage à racler franc comtois au lait cru

Appellation : Fromage emblématique de Franche-Comté, la Raclette Franc-Comtoise au lait cru se distingue par une fabrication artisanale et un affinage soigné, qui lui confèrent une texture fondante et un goût subtilement fumé.

Type : Pâte pressée non cuite fromage au lait de vache

Intensité : Goût franc et généreux, légèrement fumé. Texture souple, fondante à la chauffe. 

Saisonnalité : La saison est d'octobre à mars, avec un cœur de saison en décembre et janvier. 

Une recette ? Faites fondre généreusement des tranches de Raclette Franc-Comtoise sur des pommes de terre vapeur, accompagnez de champignons poêlés et d’oignons confits. 15 minutes au four, et vous avez un dîner prêt à déguster sous un plaid. 

Accords : Se marie à merveille avec Le Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP, Le Vin rouge "Les cousines" Blaye Côtes-de-Bordeaux BIO et AOC, ou pour une touche plus végétale, quelques pickles de légumes racines. 

Une anecdote ? En Franche-Comté, on la déguste souvent avec un filet de vin du Jura chauffé. Pas très académique, mais très efficace pour réchauffer les longues soirées d’hiver.