La Nectarine jaune

Saveur : Sucrée et légèrement acidulée, avec une intensité fruitée marquée. Plus tonique que la blanche, elle a un goût franc et bien ensoleillé.

Texture : Chair ferme et juteuse, avec une peau lisse qui se mange sans souci. Elle se tient bien croquée crue, en quartiers ou en salade.

Saisonnalité : La saison est de juin à septembre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : À croquer nature ou à couper en quartiers pour une salade sucrée-salée. Peut aussi se poêler quelques minutes pour accompagner une viande blanche ou un fromage frais.

Une recette rapide ? Nectarines rôties au miel et romarin : coupées en deux, arrosées d’un filet de miel et passées 10 minutes au four à 180°C. À servir tiède avec un peu de yaourt grec.

Conseils de conservation : À température ambiante jusqu’à maturité, puis au frais si besoin. À consommer rapidement une fois mûre pour profiter de toute sa jutosité. La nectarine est un fruit dit "climatérique", c'est à dire qu'il continue à mûrir après sa récolte.   

Une anecdote ? Contrairement à ce qu’on pense, ce n’est pas un croisement entre une prune et une pêche. C’est juste une pêche… avec une mutation naturelle qui l’a rendue lisse. Comme quoi, le naturel a parfois du style.