L'Etivaz AOP

Appellation : Fromage AOP suisse au lait cru de vache, fabriqué exclusivement en alpage entre mai et octobre, dans des chaudrons en cuivre. Affiné minimum 5 mois, il développe des arômes riches et une texture fondante.

Type: Pâte pressée cuite – lait de vache

Intensité : Puissant et complexe, avec des notes de noisette, de foin sec et une pointe légèrement fumée due à sa fabrication traditionnelle au feu de bois.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une intensité parfaite en automne et en hiver.

Une recette ? Croque alpin : Faites fondre des tranches d’Étivaz dans un sandwich au pain de campagne avec du jambon cru et une touche de moutarde à l’ancienne. Croustillant et réconfortant.

Accords : Sublimé par un Vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC ou un Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC.

Une anecdote ? L’Étivaz est un fromage rare, produit uniquement par une centaine de familles d’alpagistes suisses entre mai et octobre. Une fabrication artisanale qui lui donne son goût inimitable.