L'Ail fumé en tresse de 500g

Le fumage au bois confère à ce condiment un arôme profondément boisé et doux-amer, moins piquant qu'une gousse fraîche. Sa saveur est plus complexe et persistante, idéale pour rehausser les plats sans l'âpreté crue.

Conservez la tresse dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur, comme dans un garde-manger. Cette conservation traditionnelle permet à l'ail de continuer à sécher lentement et de garder tout son parfum fumé pendant plusieurs mois.

Il est plus pratique de la conserver telle quelle et de détacher les têtes au fur et à mesure de vos besoins. La tresse est un moyen de conservation naturel et esthétique, parfait pour suspendre dans votre cuisine.

Son caractère fumé sublime les viandes rouges grillées, les ragoûts, les fromages à pâte molle et les légumes rôtis. Vous pouvez aussi l'incorporer dans du beurre maison pour tartiner ou aromatiser des pâtes.

Utilisez-le comme de l'ail frais : écrasez ou émincez les gousses pelées pour les intégrer à vos préparations. Le fumage étant déjà présent, il est inutile de le faire rôtir longtemps; ajoutez-le en fin de cuisson pour préserver son arôme distinctif.

La peau fine et papyracée n'est pas consommable et doit être retirée avant utilisation. Après fumage, elle se retire généralement assez facilement en pressant légèrement la base de la gousse.

Oui. Son parfum fumé imprègne délicatement l'huile ou la marinade et apporte une touche originale aux légumes, au fromage de chèvre ou à la viande. Conservez l'ail confit dans l'huile au réfrigérateur et consommez-le rapidement : à température ambiante, il présente un risque de botulisme.