Les Poires cuites à basse température

Les poires fondantes, doucement confites à basse température, pour préserver toute leur délicatesse. La cuisson lente révèle leur côté suave, presque miellé, sans jamais tomber dans l’excès. La badiane, elle, glisse en filigrane. Une note anisée, subtile, qui vient relever l’ensemble sans voler la vedette.

À servir tièdes ou fraîches, en dessert léger, avec un yaourt nature ou une pointe de crème. Elles peuvent aussi twister un fromage affiné ou un magret un peu chic. Douces mais pas sages, elles savent jouer sur tous les terrains.