Le Tourteau fromagé

C'est sa signature : cuite à four très chaud, la croûte noircit tandis que la mie reste blanche, aérienne et fondante. Elle se mange.

Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes à une heure avant dégustation pour qu'il retrouve toute son onctuosité. Servez-le nature ou accompagné d'une compote de fruits pour contraster avec sa douceur.

Son côté lacté et légèrement sucré s'accorde parfaitement avec un thé noir ou un vin moelleux type Monbazillac. Évitez les boissons trop tanniques qui écraseraient sa finesse.

Il se déguste traditionnellement à température ambiante, mais vous pouvez le réchauffer légèrement au four à 150°C pendant 5 minutes pour accentuer son fondant.

Enveloppez-le dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Consommez-le dans les 2-3 jours pour préserver sa fraîcheur.

Nous déconseillons la congélation qui altérerait sa texture aérienne caractéristique. Privilégiez une consommation rapide après achat pour profiter de toute sa qualité.