Le Miel de fleurs

Un bon produit présente une texture onctueuse et une couleur homogène sans séparation liquide-solide. Sa saveur doit être complexe avec des notes florales persistantes en bouche.

Conservez-le à l'abri de la lumière et de l'humidité, dans un placard à température ambiante. Évitez les variations thermiques qui pourraient altérer sa texture et ses qualités gustatives.

Il supporte parfaitement la chaleur et apporte une douceur naturelle à vos pâtisseries. Remplacez simplement le sucre par la même quantité de miel dans vos recettes.

La texture varie selon les fleurs butinées, mais elle reste généralement onctueuse et crémeuse. Une cristallisation fine et régulière est signe de qualité et de naturalité du produit.

Il sublime particulièrement les fromages de chèvre frais et les bleus grâce à son équilibre sucré-floral. Essayez-le aussi sur un comté affiné pour une alliance surprenante.

Une conservation à température stable autour de 18-20°C ralentit naturellement ce processus. La cristallisation est toutefois naturelle et signe d'un miel non surchauffé.