Le Dos de cabillaud

 Le cabillaud vit dans les eaux froides de l’Atlantique et du Pacifique. Il est délicieux toute l’année et représente un choix de qualité grâce à sa méthode de pêche. En effet, il est pêché la plupart du temps au chalut, mais aussi à la ligne, ce qui garantit un produit supérieur. 

Sa chair est dense et nourrissante, s’effeuillant en larges chevrons, ce qui en fait un met très apprécié. L’appellation "cabillaud" désigne le poisson à l’état frais, tandis que le terme de "morue" concerne le produit salé ou séché. 

Ce poisson polyvalent se marie parfaitement avec des ingrédients comme le chorizo, l’aïoli, le citron vert ou le lait de coco. Que ce soit en filets ou en darnes, il est tout indiqué pour des recettes comme les brochettes ou les papillotes. 

Pour conserver le moelleux de sa chair fine, il est conseillé d’éviter les cuissons sur feu trop vif. Laissez-vous séduire par le goût raffiné du cabillaud et enrichissez vos repas avec ce délice marin !