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Le Coing

par 2 (1,08 kg)3,58 €/kg

3,86 €
Origine
Espagne
Trop dur pour être croqué, mais trop bon une fois cuit. Le coing, c’est le twist rétro qui sent bon la confiture maison.
Détails du produit

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Description

Saveur : Acidulée et florale à cru, douce et parfumée après cuisson. Une saveur de poire ancienne avec un accent de rose et de miel.

Texture : Très ferme, presque granuleux cru. Il devient fondant et moelleux après une cuisson lente.

Saisonnalité : De septembre à novembre, avec un cœur de saison en octobre.

Astuce de préparation : À cuire absolument. En quartiers, dans une casserole avec un fond d’eau, un peu de sucre et de citron. Compter 45 minutes à feu doux.

Une recette rapide ? Coings rôtis au four : coupés en deux, arrosés de miel et de jus d’orange, enfournés 40 minutes à 180°C. À servir tiède avec un yaourt grec.

Conseils de conservation : À température ambiante, dans un endroit sec. Il peut se conserver plusieurs semaines sans broncher.

Une anecdote ? Dans l’Antiquité, on l’offrait en gage d’amour. Aujourd’hui, il revient par la petite porte, dans les cuisines de ceux qui aiment les fruits oubliés… ou les bonnes pâtes de fruit maison.

Informations supplémentaires

Dénomination légale

Coing

Conditions de conservation

dans un endroit frais, sec et aéré.

Origine

Espagne

Poids net

0.54KG

Vos questions sur Le Coing

Comment savoir s'il est mûr ?

Un coing mûr dégage un parfum floral prononcé et présente une peau jaune doré sans taches vertes. Sa texture reste très ferme, même à maturité, mais il ne doit pas être trop dur au toucher.

Faut-il l'éplucher avant cuisson ?

Il est recommandé de peler ce fruit et de retirer son cœur ligneux, car sa peau devient coriace à la cuisson. Sa chair contient naturellement de la pectine, ce qui permet d'obtenir des préparations gélifiées sans additif.

Combien de temps se conserve-t-il ?

Vous pouvez le garder plusieurs semaines dans un endroit frais et ventilé, à l'abri de l'humidité. Sa forte teneur en tanins lui confère une excellente tenue dans le temps.

Quelle est la meilleure façon de le cuisiner ?

Une cuisson lente et humide (compote, pochage) révèle tout son potentiel aromatique. Son parfum floral s'harmonise parfaitement avec des épices douces comme la cannelle ou la vanille.

Peut-on l'associer à des plats salés ?

Absolument, sa saveur acidulée relève agréablement les viandes grasses comme le canard ou le porc. Poché et réduit en purée, il sert de base à des chutneys équilibrés.